清蒸石斑鱼（附图）
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2006-8-15 15:45:24 |
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1.洗鱼：石斑鱼的鱼鳞很小，鱼鳍很硬，刮的时候要当心。
2.备料：将洗好的鱼两侧斜开几刀备用。大葱切段，姜切片，小葱切大段备用。还有就是很重要的，猪油板。我先前没准备，就当时炼了一碗，还漂着油渣哪。
3.将油渣（应该用猪油板，我来不及，就用这个代替了）、大葱段、姜片插进刀口，肚子里也塞了一点。上面一个小碗里是黄酒、盐、味精调配在一起的，放置备用。大碗里是猪油。
4.烧开水，入锅。小碗的调料放在一边，不要倒进去。
5.将猪油淋在鱼身上，这一步是补猪油板的，因为没有，我就自己创了这一步，不知道对不对。
6.加盖蒸15分钟，我的鱼是冰的，鲜鱼蒸到鱼眼凸出来就可以了。
7.出锅了。抽掉塞在肉里的葱姜猪油。
8.淋上酱油，就可以开动了
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